民以食為天，餐飲行業(yè)因?yàn)檫M(jìn)入門(mén)檻比較低，歷來(lái)都是創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先選擇行業(yè)，雖然疫情三年間，餐飲行業(yè)陷入低迷期，但隨著旅游業(yè)的復(fù)蘇，餐飲行業(yè)又迎來(lái)了火爆場(chǎng)面，可謂是遍地開(kāi)花。
而餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)管理，可謂是管理者的痛處，交易數(shù)據(jù)巨大，單家店面每天就有海量的顧客資金流入，更何況一些連鎖店，光是收入對(duì)賬，一個(gè)月可能就有幾萬(wàn)筆數(shù)據(jù)。店面越多事務(wù)越繁雜，分析需求越多樣，這對(duì)財(cái)務(wù)管理水平要求非常高。同時(shí)由于認(rèn)知不夠、歷史累積問(wèn)題等非常容易造成財(cái)稅不合規(guī)。
企業(yè)存在的問(wèn)題
這次分享的財(cái)務(wù)咨詢(xún)案例企業(yè)屬于餐飲行業(yè)，有幾十家門(mén)店，收益一直還不錯(cuò)，現(xiàn)金流不缺，因?yàn)轭櫩蛢?chǔ)值預(yù)收，實(shí)際賬面資金可能還會(huì)高于可確認(rèn)收入。但企業(yè)一直沒(méi)有真正在財(cái)務(wù)上做過(guò)成本核算，對(duì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性也沒(méi)有把握。老板為了有一個(gè)完善的成本管控和財(cái)務(wù)管控體系，所以尋求專(zhuān)業(yè)的財(cái)稅幫助。
通過(guò)多次溝通，以及深入企業(yè)做了詳細(xì)的評(píng)估，對(duì)這家企業(yè)存在的財(cái)稅癥結(jié)做了一個(gè)梳理：
1、原材料、半成品、產(chǎn)成品種類(lèi)數(shù)量眾多，管理者無(wú)法及時(shí)掌握物料的真實(shí)情況，從而導(dǎo)致物料浪費(fèi)損毀時(shí)常發(fā)生各品類(lèi)原材料倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)不清晰，賬實(shí)不符；
2、收款方式多，統(tǒng)計(jì)和對(duì)賬工作量大，門(mén)店實(shí)際收款和實(shí)際到賬對(duì)不上，加上手續(xù)費(fèi)問(wèn)題，導(dǎo)致資金管理存在漏洞；
包裝耗材使用監(jiān)管差，缺少物料臺(tái)賬管理，流程不清晰，導(dǎo)致責(zé)任不明。
解決辦法
通過(guò)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)的深入了解，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)確定了解決方案，主要從以下三個(gè)方面：
1、建立庫(kù)存管理制度，明確產(chǎn)品的進(jìn)銷(xiāo)存情況，方便企業(yè)管理者掌握物料真實(shí)情況；
2、了解企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，建立各部門(mén)統(tǒng)一數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，減少內(nèi)部消耗；
3、規(guī)范記賬要求，并建立資金管理制度。
經(jīng)改善，企業(yè)擁有了完整準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，擁有符合餐飲行業(yè)特點(diǎn)的財(cái)務(wù)核算方式，盈虧測(cè)算和成本管控問(wèn)題得到有效解決。
1、建立倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)后，明確了各品類(lèi)原材料進(jìn)銷(xiāo)存情況；
2、完善核算體系后，提高了數(shù)據(jù)完整準(zhǔn)確性，成本管控有了一定成效；
3、完善的資金管理系統(tǒng)極大程度填補(bǔ)了企業(yè)管理漏洞，降低了財(cái)稅風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)前，財(cái)稅監(jiān)管技術(shù)日益成熟，監(jiān)管力度逐步加強(qiáng)，而餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)稅管理狀況普遍不容樂(lè)觀，存在較大的財(cái)稅風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)行梳理和優(yōu)化，以支持公司健康可持續(xù)性發(fā)展。
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